Pfefferpotthast westfälisch |
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| vonMich | |||
| Pfefferpotthast westfälich | |||
| nach Vincent |
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4 Personen | ||||||
| 600gr. | Rindfleisch | ||||||
| 500gr. | Zwiebeln | ||||||
| 50gr. | Graubrot | ||||||
| 5gr. | Butterschmalz | Die Zwiebel halbieren, in dünne Schei- | |||||
| 1Gls. | Rinderbrühe 3fach | ben schneiden, im Topf mit Butter- | |||||
| 400ml | Wasser für Rinderbrühe | schmalz anschwitzen. | |||||
| 2 | Lorbeerblatt | ||||||
| 1/2TL | Pfeffer gestoßen | Fleisch und Brot beigeben, kurz an- | |||||
| 1 Msp. | Piment* | schmoren. Brühe angießen. | |||||
| 1Msp. | Nelke* | ||||||
| 1Msp. | Ingwer | Zitronenabrieb, Lorbeerblatt, Pfeffer, | |||||
| 1Msp. | Macis* | Piment, Nelke, Ingwer und Macis | |||||
| 300gr. | Kartoffeln | zugeben. | |||||
| 1Gls. | rote Beete | ||||||
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Langsam ca.60 Minuten kochen, immer wieder umrühren. Fleisch mit Salz & evtl. einer Prise Zucker abschmecken. Mit Kartoffeln und rote Beete servieren. |
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| *gemahlen | |||