Entenkeulen | vonMich
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			Entenkeulen                                          81
			auf Rotkohl & Beilage

				4 Personen			Rotkohl
			4	Entenkeulen*			Im Schmalz, eine kleingeschnittene
			1Bd.	Suppengrün			Zwiebel andünsten. Rotkohl, Nelken,
			4	Zwiebeln			Lorbeerblatt und den Apfel zugeben.
			1Gls.	Rotkohl               720ml			Aufkochen, ca. 15 Minuten köcheln.
			1	Apfel			Keulen
			30gr.	Schmalz/Butterschmalz			2 gespaltete Zwiebeln, Salz, Pfeffer-
			4	Lorbeerblätter			körner, Lorbeer, in einen Topf geben.
			6	Nelken			Keulen einlegen, mit Wasser bedek-
			1Tüte	Soße                für Ente			ken. Aufkochen & 50 Minuten köcheln.
			1Pkg.	Soße          für Geflügel			Keulen herausnehmen, abtropfen las-
			Salz	etwas Pfeffer			sen. In eine Fettpanne legen. Im vor-
			2TL.	Pfefferkörner			geheiztem Backofen bei 200 Grad
			750ml.	Entenbrühe   entfettet			50 Minuten knusprig braten.
			Beilage	Klöße or Rösti-Ecken			Nach ca. 30 Minuten - etwas (100ml) entfettete Entenbrühe über die Keulen gießen.

		Jezziss die Sooße dran Fett erhitzen, 1 Zwiebel, das Suppengrün darin anbraten (rösten). Mit 500ml Enten- brühe ablöschen. Aufkochen, und ca. 20 Minuten köcheln. Durch ein Sieb abtrop- fen lassen. Den Bratsatz damit aus der Fettpfanne lösen. In einem Topf gießen. Aufkochen, mit Soßenbinder abbinden. Evtl. mit Zucker abrunden.
		*Keulen, frisch oder TK, macht für mich keinen Unterschied	update:13.11.2016