#Tip2 - Brenne | vonMich
TIP2/Brenne  | vonMich
	Tip2    vonMich    Brenne                            zum Abbinden			91

				für ca. 300ml			Das wichtigste zuerst
			25gr.	Butter			Der Topf sollte rückstandfrei
			30gr.	Mehl			(keine Eiweißrückstände)
			etwas	Öl     wenn erforderlich			sauber sein.

			Zubereitung einer Brenne
			Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen lassen. Mehl mit
			einem Schneebesen in die geschmolzene Butter hineinrühren und
			solange unter Rühren erhitzen, bis sich keine Bläschen mehr
			bilden.Die Farbe ist noch hell bis goldgelb.
			Jezz wirtet haarig.
			Die Herdplatte auf eine hohe Stufe stellen. Abwarten bis sich ein
			brauner Ansatz zeigt. Vom Herd nehmen, mit einem Holzspa-
			tel den Ansatz vom Boden abschaben und vermengen.
			Die Schritte wiederholen bis eine tiefe Bräune erreicht ist.
			ACHTUNG!     Abkühlen lassen - nicht heiß ins Gericht unterheben     ACHTUNG!