Tip2 Brenne | vonMich


TIP2 Brenne \| vonMich


	für ca. 300ml	Das wichtigste zuerst
25gr.	Butter	Der Topf sollte rückstandfrei
30gr.	Mehl	(keine Eiweißrückstände)
etwas	Öl wenn erforderlich	sauber sein.



			Zubereitung einer Brenne

			Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen lassen. Mehl mit
			einem Schneebesen in die geschmolzene Butter hineinrühren und
			solange unter Rühren erhitzen, bis sich keine Bläschen mehr
			bilden.Die Farbe ist noch hell bis goldgelb.

			Jezz wirtet haarig.

			Die Herdplatte auf eine hohe Stufe stellen. Abwarten bis sich ein
			brauner Ansatz zeigt. Vom Herd nehmen, mit einem Holzspa-
			tel den Ansatz vom Boden abschaben und vermengen.

			Die Schritte wiederholen bis eine tiefe Bräune erreicht ist.

			ACHTUNG! Abkühlen lassen - nicht heiß ins Gericht unterheben ACHTUNG!

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